Menu Inspiration 85.00 € ou 108.00 €

MENU INSPIRATION


MISES EN BOUCHE 

AUX SAVEURS D’ICI ET D’AILLEURS....

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VÉGÉTAL

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TRUITE DE RÉGION

 FAÇON CEVICHE, FINE TARTELETTE CROUSTILLANTE

YAOURT FUMÉ / PETIT POIS PISTACHE

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DOS DE CABILLAUD CONFIT AU SEL DE GUÉRANDE

 QUINOTTO CRÉMEUX / SHITAKÉS DES MONTS DU LYONNAIS

ÉCUME DES SOUS BOIS

ET / OU

CAILLE FRANCAISE ET FRUITS ROUGES

 LES FILETS CUITS SUR LE COFFRE, LES CUISSES CONFITES

GNOCCHIS AUX HERBES, CAROTTES VERJUS, SAUCE AUX FRUITS ROUGES

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LE CITRON ET L’ESTRAGON

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CHOCOLAT VENEZUELA / PRALINÉ NOISETTE / GRIOTTES

 BARRETTE CHOCOLAT CREME PARIS-BREST

SORBET GRIOTTE

Ou

FRAISE / SUREAU / POIVRE

 FINE COQUE EN SUCRE, FRAISES MARINÉES, BLANC MANGER AU SUREAU,

EAU DE FRAISE AU THÉ, CRÈME GLACÉE AUX 4 POIVRES

Menu à 85.00 € (entrée, poisson ou viande, fromage et dessert)
Menu à 108.00 € (entrée, poisson et viande, fromage et dessert)